照烧奥尔良鸡腿 “ 照烧(照り烧き,てりやき,Teriyaki),知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油,糖水,大蒜,姜与清酒(或味醂)。传至欧美国家后,该烹饪方法经改良,口味较淡,而中国大陆,中国香港,中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。” [主料] 鸡腿:1只 [辅料] 奥尔良腌料:10克 料酒:适量 蜂蜜:一勺半 酱油:三勺 口味:咸甜 工艺:烧 耗时:廿分钟 难度:简单 [照烧奥尔良鸡腿的做法步骤] 1、准备材料 2、把鸡腿去骨,把大骨头剔出来,把筋膜切断,在鸡皮扎几刀方便入味 3、把鸡腿肉切2块装入保鲜袋,把料酒和奥尔良腌料一起倒入,均匀涂抹,腌制半小时 4、调照烧汁,先3勺料酒,再2勺酿造酱油和1勺黑豆酱油 5、再加入1勺半的蜂蜜,均匀搅拌好备用 6、把鸡腿肉拿出来,鸡皮朝下煎至焦黄反面 7、把照烧汁倒入,慢慢收汁,两面都要翻动,收干就可以装盘了 [小窍门] 此菜谱非日式,非正宗。 收汁时候注意火候,别烧糊。 使用的厨具:平底锅 所属分类: 热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐 学生