#猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕
“ 猛犸象风炉J6050盘同烤，特别省心，终于不会担心烤出来不够一大家子吃了，
戚风蛋糕是我非常喜欢吃的蛋糕，家里戚风模具不够多，准备败多几个6寸模来同烤，
所以这次先做了纸杯蛋糕了，因为没有太多的纸杯模具，
所以我用马芬纸杯剪去一半刚好可以装要用的纸杯
这样刚刚好可以避免倒蛋糕糊的时候纸杯会变形”
[主料]
鸡蛋：14个
椰浆：260g
低粉：320g
细砂糖：120g
玉米油：160g
[辅料]
柠檬汁：几滴（或醋）
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤]
1、分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中
2、面粉先过筛备用
3、依次加入玉米油，和椰浆，每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀，再把15克的白砂糖加入拌至白砂糖溶化
4、把低筋面粉分次加入打蛋盆中，搅拌至看不见干粉
5、把蛋黄分次加入面糊中，用Z字手法混合，切记不要打圈，以免面糊起筋
6、 混合好的蛋黄糊放一旁备用
7、从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖
8、继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖
9、中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）
10、将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌
11、 再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜
12、把蛋糕糊装进裱花袋中(事先准备好裱花袋用一个杯子把袋子装好，以免倒蛋黄糊时手忙脚乱的)这时先预热烤炉180度10分钟
13、把蛋糕糊挤进纸杯中
14、 送进烤炉中调至150度25分钟
15、烤制完成
[小窍门]
1、.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的牛奶中（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整蛋糕糊的状态
2、.（此温度仅供参考，请按自家风炉和烤箱温度来进行调整）
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品 老人 下午茶 学生