咸鱼茄子
“ 广东沿海一带，有好多不停鱼干。因为家里世世代代也是养鱼。所以鱼干吃不少，同时近海，又有海鱼干。鱼干有咸口的，有淡口的，有梅香型，有瓣蒜肉行，有用油浸型，咸鱼我们又叫马友。用油浸梅香咸鱼蒸五花肉或者做茄子。都是特香，当然梅香这个味道，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人特讨厌。”
[主料]
茄子：500g
油浸梅香咸鱼：1块
青辣椒：1只
蒜头：15g
洋葱：0.5颗
青葱：15g
[辅料]
生抽：4匙
糖：2匙
盐：0.5匙
口味：其他
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[咸鱼茄子的做法步骤]
1、来个材料大合照，油浸咸鱼必须用梅香的。特香
2、想要茄子不吃油，可以先把茄子蒸软。
3、冷锅下蒜头油爆香
4、蒜头爆香后下已经蒸软的茄子，继续爆炒。
5、接着放入1块油浸咸鱼，继续爆炒。
6、把生抽，盐跟糖用水兑开，放入锅中。切记，必须要放多点糖，因为茄子稍微有涩味。
7、待汁水收得差不多，放入青辣椒跟洋葱。
8、最后放入青葱，就可以开吃了
使用的厨具：炒锅
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