转化糖浆
“ 一直以为家里有转化糖浆，开工做月饼时才发现用完了，只好重新熬制，柠檬汁是买现成的，感觉颜色有点深，不知道是不是它影响的。”
[主料]
白糖：200g
[辅料]
水：110g
柠檬汁：30g
口味：甜味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[转化糖浆的做法步骤]
1、备齐材料
2、绵白糖倒入不锈钢奶锅，加入水，搅拌均匀，开火煮沸转小火慢慢熬煮
3、待锅里没有白糖颗粒时倒入柠檬汁，继续小火煮，颜色逐渐变深，越来越粘稠
4、熬至比蜂蜜稍愁一点关火。冷却后装入密封罐储藏起来，放置1-2天后就可以使用了。
[小窍门]
1、、熬制过程中如果锅边出现糖结晶时，用刷子蘸水把糖晶刷掉，避免结晶连锁反应。
2、、一次可以按比例多熬一些储藏起来，用着方便，而且糖浆存放的时间越长越好。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 自制酱料 秋季食谱