茄子烧卖
[主料]
茄子：二斤
青椒：三个
葱：一根
面粉：一斤
清水：四两
[辅料]
豆瓣酱：适量
油炸辣椒：适量
盐：适量
十三香：适量
生抽：适量
香油：适量
鸡精味精：少量
胡麻油：适量
口味：酱香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[茄子烧卖的做法步骤]
1、面粉一斤，放入盆中
2、四两清水
3、和成面团醒发，十分钟就差不多了
4、醒好后，借用压面机压五挡
5、用模子刻出来面皮，面皮上面撒淀粉（不容易粘在一起）
6、中间撒好淀粉后，六个摞在一起（这个由自己，想擀几个就擀几个），看起来挺厚滴，实际上不厚！！
7、用走捶走出烧卖皮的花边！
8、茄子去皮擦丝，掏洗干净！撒盐挤出茄子里面的水，加豆瓣酱（锅里面倒油烧热，放入葱末和豆瓣酱炒出红油后，再加茄子里面），青椒，十三香，生抽，香油，鸡精，味精，胡麻油，油炸辣椒，盐（茄子里面和豆瓣酱都有盐，所以少放），搅匀即可！
9、擀好的烧卖皮包入茄子馅，一手托着烧卖皮底部，另一只手的拇指和食指轻轻自然收口即可！（之前的皮是上次做的，在包的过程中把馅盆打翻啦😭我小侄女打翻啦，今天的烧卖皮是用玉米面做的薄面，淀粉上次擀皮时，被我糟蹋光了，所以前后的颜色不一样）
10、放入开水锅里蒸十分钟就行啦😄（上气再算时间）
11、出锅啦😄
12、来点辣椒汁子蘸着吃！绝对美味！
使用的厨具：蒸锅
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