#信任之美#彩虹鲜肉包
“ 用含有天然色素的蔬菜汁代替水与面粉一起和匀好处多多：1，可使食物色彩鲜艳，在感官上不单调。2、营养丰富，搭配不同的蔬菜得到不同的维生素等。3、还可以增加制作面食过程中的乐趣。”
[白色面团]
面粉：180克
酵母粉：2克
水：100克
糖：10克
[黄色面团]
胡萝卜汁：100克
酵母粉：2克
面粉：180克
糖：10克
[紫色面团]
紫甘蓝汁：100克
酵母粉：2克
面粉：180克
糖：10克
[馅料]
猪肉馅：适量
胡萝卜渣：适量
紫甘蓝渣：适量
[调料]
盐：适量
鸡精：适量
老抽：适量
蚝油：适量
十三香：适量
香油：适量
葱末：适量
姜末：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[彩虹鲜肉包的做法步骤]
1、把胡萝卜和紫甘蓝切小块。
2、放入原汁机中渣汁分离。
3、胡萝卜汁和紫甘蓝汁分别取100克，胡萝卜渣和紫甘蓝渣不要丢弃。
4、将少许盐加入肉馅中。将水以少量多次方式加入肉馅中。（加入盐有助于水分的吸收）
5、筷子以同一方向将水分搅入肉馅中，每次都在水分完全被肉馅吸收后再加水。打好后的肉质具粘性，颜色变淡。
6、加入老抽和蚝油朝一个方向搅匀。
7、加入葱姜末、十三香、盐、鸡精拌匀。
8、加入香油搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。
9、胡萝卜渣和紫甘蓝渣加少许香油拌一下。
10、与冷藏好的肉馅拌匀。
11、把三种面团原料分别揉匀揉光，室温下醒约5分钟。
12、擀成长方形片重叠在一起，用刀将不整齐的边缘切除。（中间层刷点清水可使它更好粘合。）
13、面团的一边，用擀面杖稍微擀薄，然后紧密地卷起来轻轻搓揉，下成适当的剂子。
14、切面朝上，摁扁，擀成圆片。
15、放入适量馅料。
16、包成包子。
17、放竹帘上进行发酵。
18、发酵完成后，冷水上锅，上汽后中火蒸15分钟左右。蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等3--5分钟后，再完全打开。
使用的厨具：榨汁机、蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 包子