砂锅炖鸡
“ 砂锅炖鸡，采用先炒后炖，肉质软嫩，保留了原有的鲜香，尤为适合老人孩子食用”
[主料]
笨鸡：2000g
[辅料]
酱油：2勺
大葱：1颗
姜：1块
八角：2个
花椒：2g
花生油：2勺
料酒：3勺
冰糖：2块
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[砂锅炖鸡的做法步骤]
1、笨鸡处理干净斩成块控干水分
2、热锅冷油，加入葱、姜爆锅炒透
3、炒透后加入料酒、冰糖、花椒、八角、酱油炒制上色入味
4、加入热水烧开撇去浮沫
5、倒入砂锅，小火慢炖
[小窍门]
1、、炒透时加入冰糖、酱油、料酒可以充分去腥，使肉质更加软嫩
2、、斩成鸡块后用水冲一下控干水分
使用的厨具：砂锅、炒锅
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