腌笃鲜
“ 此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。”
[主料]
金华火腿：300g
[辅料]
猪皮：200g
腊肉：200g
春笋：200g
胡萝卜：1个
姜：1小块
小葱：1颗
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[腌笃鲜的做法步骤]
1、金华火腿切小块，猪皮去油切小块，腊肉切小块，春笋切小块，胡萝卜切滚刀块，姜用刀拍松，葱斜切成丝状，以上备用。
2、锅中放水烧开，先后将金华火腿,腊肉,猪皮,春笋（去除酸涩）飞水备用。
3、汤锅中倒入开水，放入姜片和飞水后的火腿,腊肉,猪皮，先用大火煮十五分钟，然后用小火继续煮三十分钟。最后加入春笋和胡萝卜煮至熟烂。盛盘后撒上葱丝即可。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐