素干煸四季豆
“ 每去饭店必点的一道菜，按标准做法豆角要炸两遍。不爱吃肉又逃避油炸的我，终于也炒出了让自己满意的味道😉”
[主料]
四季豆：400g
蒜：6瓣
葱：1根
干辣椒：3个
[辅料]
现磨花椒粉：适量
生抽：2勺
料酒：1勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[素干煸四季豆的做法步骤]
1、四季豆切3cm小段
2、热锅下稍多油，放入葱、蒜和干辣椒爆香
3、倒入四季豆，大火翻炒
4、撒入现磨花椒粉
5、耐心翻炒约10分钟，至豆角变虎皮色
6、加入生抽、料酒和适量盐，炒匀后关火。加少许鸡粉调味
[小窍门]
1、. 稍多油不加调料的长时间大火翻炒，可以使豆角基本接近油炸的上色和口感。记得用不粘锅哈
2、. 一定要用现磨花椒粉味道才对。没有研磨瓶的话，在放葱蒜之前，可先用整粒花椒炝油后捞出。
使用的厨具：炒锅
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