鱼汤冻
“ 到了冬天老家人都喜欢烧一锅鱼汤，然后分成若干小碗冻成鱼汤冻慢慢吃，即下饭又下酒，在我看来还能滋养皮肤呢，呵呵。刚好今天弟弟带回来一条10多斤重的胖头鱼，真是烧鱼汤东的绝好材料啊。”
[主料]
胖头鱼：一条
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
辣椒：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[鱼汤冻的做法步骤]
1、将鱼宰杀干净切大块备用
2、姜、辣椒、蒜切好备用。如果口味重，可以多放些，鱼汤的味道会更好。
3、起油锅放入鱼煎片刻，不用煎太久，到最后鱼肉都会打散，也不需要煎的非常完整。
4、煎好鱼后放入适量的料酒、盐、生抽和入切好的姜辣椒蒜炖煮片刻。
5、加入大量的水熬煮，因为最后需要让鱼汤冻成固态，所以熬煮的时间会比较长，一般需要半个小时左右，看鱼的大小定。这个时候就可以将鱼肉打散，以便更好的入味了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 羹类