酱牛肉
“ 自己总做的，用料不算多，但是简单易做，而且味道绝对不差。只需要一个高压锅，即可搞定。”
[主料]
牛腱子肉：适量
[辅料]
老抽：适当多一点
香叶：少量
花椒：少量
桂皮：少量
胡椒粉：少量
盐：适当多一点
糖：少量
蒜：五瓣
姜片：适量
口味：五香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[酱牛肉的做法步骤]
1、将腱子肉洗净，放到清水里浸泡血水十五分钟，水里放适当料酒去味。
2、把所有材料放入高压锅，老抽上色，所以可以多放点，盐多一点，好入味。水量以没过肉为准。
3、高压四十分钟。依据肉多肉少可调整高压时间。出锅后，肉冷却就可以切了。然后浇上点卤水汁，香极了。
4、不切片的话。还可以变成手撕牛肉奥。把肉撕成一小条一小条的。放点辣椒油，葱丝多一点，香油，盐，鸡精，香菜少量。就是香辣手撕牛肉。
[小窍门]
选用牛腱子肉最好。
使用的厨具：电压力锅、高压锅
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