儿子的最爱－－肉末茭白条
“ 周日，儿子去参加技能培训。中午就在外面吃了碗面条。晚上，我在家烧菜做饭，其中，就将几根茭白和多余的肉酱烧了 “肉末茭白条”一菜。没想到，儿子回家后，将烧好的“肉末茭白条”尝一尝，也许是中午没吃饱，一会儿竟碗底朝天，吃得精光。茭白是我国的特种水生蔬菜，全国各地有种植。又可分为一熟茭，或称单季茭；二熟茭，或称双季茭，成熟于每年的五月至六月，称为“夏茭”，九月至十月的称“秋茭”。中医认为：茭白性味甘、冷、滑，无毒。具有解毒、除烦渴、利大小便、催乳、降压等功效，实乃一味良药佳蔬。此菜系用肉猪肉末与茭白条合烧而成。成菜后，色泽酱红，酥香脆嫩，鲜美可口。”
[主料]
肥瘦猪肉：100克
嫩茭白：400克
[辅料]
香葱：5克
姜：3克
[配料]
植物油：500克
鲜汤：150克
精盐：3克
酱油：15克
料酒：5克
白糖：10克
味精：2克
麻油：5克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[肉末茭白条的做法步骤]
1、食材原料的图片。
2、先将肥瘦猪肉去皮，洗净后，切成小块。
3、然后，再剁斩成肉末待用。
4、将茭白剥去壳，刨去老皮。
5、然后，再切成1厘米厚、1厘米宽、4厘米长的条待用。
6、香葱去除根部洗净，切成末；姜去皮，切成细末。
7、锅洗净置中火上，舀入植物油烧至五成热时。
8、放入茭白条，炸浅黄色时。
9、用漏勺捞出，沥去油。
10、原锅留植物油适量，放入肉末快速煸炒。
11、并烹入料酒，加入酱油、白糖、精盐煸炒至散。
12、再放葱末、姜末以及鲜汤。
13、倒入茭白条烧沸，改用中火，烧至汁快干时。
14、添加味精，淋上麻油，推转起锅装碟即成。
[小窍门]
1、．选用嫩茭白，老茭白一定要刨去外皮；切条要匀称。
2、．家庭制作不必将茭白入油锅中炸，肉末炒好后，再加入茭白条翻炒至熟即可。
准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟
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