水煮牛蛙
“ 偷拍的照片可能不是那么清晰，将就着看看。”
[主料]
牛蛙：5个
鸭血：一盒
小米辣：5个
辣椒王：3个
野山椒：3-5个
生姜：1块
蒜瓣：6瓣
新鲜花椒：数十颗
老干妈：2大勺
红花椒：适量
[辅料]
盐：适量
白酒：适量
生抽：适量
陈醋：适量
蚝油：适量
白糖：适量
十三香：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[水煮牛蛙的做法步骤]
1、准备的牛蛙和鸭血（不喜欢带皮所以把牛蛙的衣服脱了）
2、剁成你需要的大小。
3、鸭血切片。
4、佐料都切好待用。
5、油烧热用姜蒜炝锅。
6、倒入牛蛙翻炒，烹入少许的白酒翻炒。
7、一次性加入水。
8、加入盐，蚝油，醋，生抽，十三香和野山椒。
9、炒匀后大火煮。
10、锅里汤煮开就会有一些浮沫。
11、用锅铲把浮沫都铲去不要，给一小撮白糖。
12、把煮熟的牛蛙和汤汁一起倒入大碗里，放入新鲜花椒（花椒遇到热就会释放出香味）
13、锅里热油炒香老干妈后放入鸭血块炒熟。
14、把炒熟的鸭血倒入大碗里。
15、热锅凉油放入一把红花椒翻炒再加入小米椒翻炒。
16、炒好的全部淋在鸭血上即可。
17、上桌就有人迫不及待的动筷子。
18、其实还是鸭血最受欢迎。
19、儿子说差葱或香菜点缀。
20、把藕片在汤汁里沾一下也好吃的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐