【天津】红烧羊排
“ 我的家乡特色美食真的不少，可能因为自己土生土长在北方的原因吧，每次去外地这酸，辣，甜，咸的味道总有吃不惯的感觉，无论走到哪里最想念的还是家乡的味道，例如这道红烧羊排吧，还是这传统的味道最可口。”
[主料]
大葱：1根
桂皮：1小块
冰糖：1小把
八角：3颗
香叶：3片
羊排：1000克
姜：1块
[辅料]
红烧酱油：1勺
盐：适量
黄酒：1大勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[红烧羊排的做法步骤]
1、羊排入冷水锅中，加两片姜，料酒煮开去血沫捞出控水。
2、大葱段，姜片，八角，桂皮，香叶备好。
3、锅中入油，加入冰糖小火炒糖色。
4、炒至糖色微微冒泡，颜色深褐色。
5、控干水的羊排倒入锅中。
6、备好的调料下锅一起翻炒，让葱姜，八角充分爆出香味儿。
7、烹入黄酒。
8、红烧酱油，看颜色情况添加。
9、加入足量的水，因为后面要烧1小时左右，水最好一次加足。
10、大火烧开转中火烧20分钟后加盐。转小火继续烧。
11、转小火再烧40分钟左右，肉质已经很烂了，收汁后享用美味。
[小窍门]
黄酒也可以是料酒。
开始加水最好一次加足，中间如需要加水的话要加热水。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请