凉菜酱肉丝
“ 这道菜是根据平时出去吃的京酱肉丝 自己改的 因为不是每个人家里都有甜面酱 也不是每个人都爱吃甜面酱的口味 这个做法相对简单 也比较家常 配上凉菜 咸淡合口 我觉得非常好吃快捷 而且美观”
[主料]
香菇：适量
胡萝卜：适量
黄瓜：适量
大葱：适量
瘦肉：适量
千张：适量
[辅料]
老抽：适量
糖：适量
淀粉：适量
生抽：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉菜酱肉丝的做法步骤]
1、材料洗干净 瘦肉切丝 还有姜末、
2、胡萝卜、黄瓜、大葱切丝
3、肉先提前放点糖、盐、生抽、胡椒粉抓匀 再撒上一点淀粉 抓匀腌制10分钟左右
4、烧一锅开水 把千张（豆皮）涮一下 去除豆腥味
5、千张别太大 要不难卷！然后把三丝都撒一点  然后卷起来、 可以放多点菜的😅
6、斜切好
7、然后这样叠加 摆盘 多余的塞中间 铺好
8、天放两勺淀粉 根据肉丝多少 加入一两勺老抽、再加小半碗水 调成酱油水淀粉
9、炒肉丝（因匆忙  没拍照😰😰）锅里下油 放入姜末炒香
10、炒肉丝：放入肉丝炒散、炒香 然后倒入刚才调的酱油芡汁 翻炒均匀至粘稠 即可出锅！
11、成品 喔喔～把肉末倒进盘子里 就ok啦～
12、成品 酱肉塞进三丝卷里 特别好吃！手抓着吃 过瘾哦～
[小窍门]
1、 腌肉的时候注意咸淡 再考虑放多少老抽
2、肉咸一点没关系 因为凉菜是淡的
3、 也可以切点香菇、大葱末一起来炒肉丝
4、 这个菜可以提前做好 不喜欢吃凉菜的 吃饭前放微波炉 或者蒸锅里热一两分钟来吃 一点不影响味道和美观哦
5、 腌肉里放点糖可以让猪肉更佳鲜嫩
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜