鲜肉虾仁肠粉
“ 肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品.在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。刚出锅的肠粉，晶莹剔透Q弹不沾牙，皮薄而不透，味道很是鲜美。”
[主料]
肠粉预拌粉：100克
清水：220克
猪肉：100克
大虾：15只
鸡蛋：1个
[辅料]
生抽：1大勺
盐：少许
糖：适量
料酒：适量
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[鲜肉虾仁肠粉的做法步骤]
1、鲜虾买回来去壳，虾肉用料酒和盐稍腌制一下。
2、鲜肉洗净后剁碎加适量料酒、盐、生抽拌匀后待用。
3、取100克肠粉预拌粉，加入220克清水搅拌成无干粉的米浆。
4、鸡蛋打散待用。
5、蒸盘均匀地刷上油。
6、放入一勺米浆，轻轻摇晃均匀摊开。
7、放入一勺蛋液。
8、放入少许肉糜。
9、再放入虾肉。
10、最后撒入葱花。
11、放入开水锅中，隔水蒸2-3分钟，等米浆变成透明色，起泡后即可拿出。
12、取出后用刮板慢慢将肠粉卷起装盘。
13、将调好的酱油汁淋入装盘的肠粉即可开吃了。
14、晶莹剔透Q弹不沾牙，皮薄而不破，味道很是鲜美。
[小窍门]
米浆不能调得太厚，每次用的时候都要用勺子搅匀了再用。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 粤菜