爆炒墨鱼花
“ 乌贼也叫墨鱼，取其布袋切上花刀，焯水后爆炒，在年夜菜中也是非常受欢迎的，搭配的蔬菜可以用柿子椒，可以用蒜薹，根据自己手边的材料选择。”
[主料]
墨鱼：一个
柿子椒：2个
[辅料]
油：适量
盐：适量
水淀粉：适量
姜：3片
蒜：3瓣
料酒：一勺
口味：其他
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[爆炒墨鱼花的做法步骤]
1、这是墨鱼，也叫乌贼鱼；
2、清洗干净后，爪子做别的菜，只用布袋；
3、用刀纵横交错切上刀花，不要切断，最后再切成菱形；
4、锅里放清水，放入姜、蒜；
5、水开后，放入切片的墨鱼片；用筷子快速搅动；
6、墨鱼片一卷起来，立刻捞出来；葱姜弃之不用；
7、柿子椒洗净，掰成小块；
8、炒锅放适量的油，放入蒜片炒出香味；
9、放入柿子椒翻炒；
10、柿子椒炒的时间不要长，放入焯水后的墨鱼花翻炒；
11、放入适量的盐翻炒均匀；
12、放入适量的水淀粉；
13、快速翻炒至水淀粉浓稠，即可起锅。
[小窍门]
墨鱼片可在超市购买现成的，也叫玉兰片，柿子椒红绿搭配颜色会比较好看，我手边只有红的，应景年夜菜~红红火火过大年。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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