小蕃茄烧罗非鱼
[主料]
罗非鱼：两条
小番茄：200克
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
[配料]
油：适量
生抽：适量
盐：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[小番茄烧罗非鱼的做法步骤]
1、材料1：罗非鱼两条
2、材料2：小蕃茄200克，姜、蒜、干辣椒适量。
3、鱼去鳞剖腹洗净，里面的黑膜一定要洗净。姜洗净、一半放石臼里捣碎，另一半切碎，蒜也切碎，干辣椒切段。
4、把捣碎的姜和盐擦遍鱼身腌制十分钟，这样去腥而且鱼身不容易煎坏。
5、油锅放宽油，七成热放入鱼煎，一面煎黄翻过来煎另一面。
6、起锅另放油，下辣椒段炒香，再下姜、蒜煸炒。
7、姜、蒜炒香后小火下小蕃茄煸炒，小蕃茄高温会自然裂开，不要用炒勺摁破，会影响口味的。
8、小蕃茄熟后，加半碗水放入煎好的鱼，加盐和生抽，小火焖至收汁，放点味精即可出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐