阳澄湖醉蟹的做法
“ 类别：卤酱菜
工艺：烧 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食”
[主料]
螃蟹：750克
[辅料]
盐：15克
花椒：5克
姜：5克
黄酒：250克
酱油：15克
白砂糖：5克
口味：酱香
工艺：腌
耗时：数天
难度：普通
[阳澄湖醉蟹的做法步骤]
1、先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐
2、备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准
3、把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。
使用的厨具：其它、瓦煲、砂锅
所属分类： 小吃 海鲜