黄骨鱼炖千张结
“ 鱼与豆制品搭配在一起是强强联合，由于豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，而他们在鱼肉中却较为丰富； 而鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多，因此它们二者搭配可取长补短。更重要的是，鱼中的丰富的维生素D能促进人体吸收豆制品中的钙。炎热的天气没什么胃口，来一碗这样味道鲜美又营养丰富的鱼汤，鱼肉的鲜美和豆腐的豆香味混合在一起，喝得每一口都很享受，强烈推荐。”
[主料]
黄骨鱼：3条
千张结：1盘
[辅料]
姜片：3片
料酒：2勺
生抽：1勺
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[黄骨鱼炖千张结的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、热锅凉油， 先放入几片姜煸一下；
3、煸香后将姜放一边， 放入黄骨鱼进去煎；
4、煎好后轻轻晃动下锅， 鱼能跟着动后翻个面， 再将鱼的另一面煎一下；
5、烹入适量的料酒和生抽；
6、再倒入适量的水炖煮；
7、加入千张结进去；
8、煮开后加盖转为小火， 继续炖煮10分钟；
9、加入适量的盐调味， 盛入大钵中，表面摆放上香菜。
10、端上桌了。
[小窍门]
1、. 先将姜片煸香后放在一边， 放入黄骨鱼双面都煎一下； 2. 这菜即可是炖菜也可是汤菜， 看家人喜欢放入水； 3. 千张结可多炖煮些时间， 所以开始炖鱼汤的时候可早放入进去炖煮。
使用的厨具：炒锅
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