酥肉鸡蛋面
“ 2016年首发日志。向各位新老朋友问声新年好！
2015、年是忙碌而充实的一年，大大小小的事做了不少，孩子顺利升学、股市成功脱险、生活一帆风顺，工作完美收官，虽有难免有些小瑕疵，但总的来说，我的2015年还是让我满意的。希望我的2016能芝麻开花节节高！希望朋友们也是如此。
2015、年的后半年，处于懒惰状态，平时比较少在家里做饭。周末又围绕孩子忙活，很少拍美食。汗~
今天这篇也是上半年的库存，很适合当早餐，不分季节都可以做来吃。发出来和大家一起分享吧。”
[主料]
鸡蛋：两个
细挂面：两指
包菜：适量
酥肉：适量
[辅料]
盐鸡精：适量
姜花椒：少许
盐鸡精：适量
姜花椒：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[酥肉鸡蛋面的做法步骤]
1、包菜洗净，手撕成大块，不要梗。
2、 酥肉是提前炸好的，切成大小合适的块。（酥肉做法： 肥瘦猪肉切片，加盐、鸡精、鸡蛋一个和适量地瓜淀粉，加入适量清水把淀粉打湿，用手抓匀使其裹在肉片上，锅里倒入适量植物油，烧到六七成热，转中火，把肉抓起一小把放进去，定型以后，炸七成熟，外表发黄时捞出，稍放凉，改刀为小一点的块，再放油锅里炸第二遍，外表金黄酥脆即可。）
3、铁锅或不粘锅烧热后，放出适量花生油，油烧很热，将鲜鸡蛋打入。
4、两面煎得金黄。
5、加入适量清水，放入姜片、花椒、酥肉烧开，酥肉煮到八分软。
6、 放入细挂面，煮开后，放入包菜。
7、煮熟后，调入适量的盐，鸡精，即可出锅。
8、特点：做法简单，汤汁乳白，酥肉滑嫩，面条爽口，味道鲜香，营养丰富。
使用的厨具：炒锅
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