白玉卷
[主料]
糯米粉：200g
橙粉：50g
水：300g
玉米油：15g
[辅料]
鸡蛋：4个
糖：40g
牛奶：40g
玉米油：40g
柠檬汁：两滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[白玉卷的做法步骤]
1、先做蛋糕。牛奶玉米油和红曲米粉混合均匀
2、筛入低粉拌匀
3、打入蛋黄拌匀放着备用
4、蛋白用无油无水的容器装。加糖打至起泡加入柠檬汁继续打
5、打至硬性发泡
6、取三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀
7、然后把剩下的蛋白也混合均匀
8、倒入烤盘整平 烤箱提前预热上下火175。中层烤25分钟左右。
9、烤好的蛋糕倒扣冷却后切成条 宽窄自己决定
10、然后开始做冰皮。把冰皮的材料混合均匀
11、混合好的液体隔水加热蒸熟。差不多15—20分钟左右
12、蒸好后放手温取出。分成两份
13、带上防油手套。取点生粉 把冰皮揉至光滑
14、再把它擀成长方形薄片。长度要和你切的蛋糕条一样长。宽度为蛋糕条的四倍就好
15、淡奶油加糖打发抹上一层
16、放上蛋糕条
17、在蛋糕条的周围都抹上一层奶油
18、然后裹起来 连油纸都带入冰箱冷藏或者冷冻后再吃两个口感都不错。冷冻的像雪糕。
[小窍门]
裹方法可以从一边裹会更漂亮！切块的时候要用利刀快准狠的下去！
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
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