#ACA烘焙明星大赛#蓝莓重芝士蛋糕
“ 这是一个6寸的量。我用的是进口软芝士，这芝士很浓、口感很重，，每个品牌的芝士做出来的芝士蛋糕口感都不一样，口感有浓的，也有淡的，大家选择自己喜欢吃的芝士就行了。
果酱是自制的，无添加。重芝士烤出来，完全冷却后，中间会凹陷下去，把果酱填在凹陷处，放入冰箱冷藏4小时以上再吃。。。。。千万别烤完就马上吃！！一定要冷藏4小时才能吃！！那口感——哇～～～”
[主料]
黄油：60g
鸡蛋：2个
消化饼：60g（奥利奥或麦维他）
淡奶油：35g
芝士：300g
细砂糖：60g
[辅料]
柠檬汁：30g
蓝莓：500g
糖：150g（果酱）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[蓝莓重芝士蛋糕的做法步骤]
1、做饼底。黄油提前软化。消化饼擀碎，加入28g软化的黄油。
2、铺入蛋糕模底，用小勺子压平压实，放入冰箱定型。
3、芝士提前软化，用打蛋器打软。
4、分2-3次加入细砂糖或糖粉，打匀。
5、鸡蛋2个，先打散，再分2次倒入芝士糊内。用打蛋器低速打匀。全部材料融合就行了，别打太久。（烤箱上下火150度预热10分钟）
660、g黄油隔热水融化
7、接下来，就不需要打蛋器了！——把融化的黄油倒入芝士糊中，用刮刀拌匀，直到黄油和芝士融合在一起。（因为鸡蛋黄含卵磷脂，所以可让黄油更好地和芝士糊融合在一起）
8、倒入35g淡奶油，用刮刀拌匀
9、从冰箱取出有饼底的蛋糕模，把搅拌均匀的芝士糊，以离蛋糕模上方20cm左右的高度倒入蛋糕模内（防止产生太多气泡）。有气泡的话，就用牙签把气泡挑破。放入烤箱，上下火150度烤50分钟。
10、做果酱。蓝莓倒入不粘锅，加柠檬汁加糖混在一起，轻轻地拌，尽量别把蓝莓弄烂
11、大火煮开。一边煮一边用硅胶刀搅拌，防止粘底。
12、煮开后，再转小火。
13、一直煮到“挂刀”（煮10-15分钟左右），关火，摊凉。
14、装入消毒容器
15、蛋糕烤好后，彻底摊凉
16、中间铺上果酱。放入冰箱冷藏4小时后再吃。
17、哇！～～口感很赞哦！！
18、口水啊，，，止不住！！～
[小窍门]
果酱的量有点多，用量可以减半。剩余的酱可以做别的甜品。果酱放冰箱可存1个月。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙