#ACA烘焙明星大赛#花朵肠仔包
“ 肠仔包是广东地区常见的包点，传统肠仔包都是整条肠仔包裹在里面的，今天我们让它大变身，春天来了，肠仔包也可以开花了！”
[主料]
高筋面粉：280g
肠仔（太阳肠）：6根
[辅料]
牛奶：130ml
鸡蛋：1个
黄油：8g
细砂糖：15g
盐：1g
酵母粉：3g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[花朵肠仔包的做法步骤]
1、鸡蛋打散，留10g左右，其余与面粉，牛奶，糖，盐，酵母粉一起混合均匀，揉成一个柔软的面团
2、在1中加入室温软化的黄油，再揉10分钟以上(最好揉至可拉伸成膜的状态)，使之成为一个表面光滑的面团
3、蒸锅内加水，加热至水温热后关火，将装有面团的盆放入锅内，盖盖饧发40分钟左右
4、待面团发至两倍大，用手指在上面插一个洞，洞不会缩小就可以了
5、取出饧发好的面团，揉片刻排气，然后均匀分成6小团，再静置松弛10分钟。要在上面蒙上保鲜膜或者扣一个盆防止表面风干
6、取一个小面团用擀面杖擀成圆饼，不要擀太薄太大，否则后面不好操作，只要擀圆就行
7、用切面刀将面饼3点6点9点和12点方向切开，然后再在每块中间切一刀，使之成为比较均匀的8块，注意面饼中间部分不要切断
8、将每根肠仔切成8片(其实这个厚度可以称块了)(这步我忘记拍照了，大家自己发挥)
9、将面饼的一小块顺时针扭转90度竖立起来，用刀尖在横切面处切一个小口，塞入一块肠仔,使肠仔周围都能被面包裹住
10、按照步骤9将面饼的8个部分都塞入肠仔，花朵形状就成形了，其余面团均按此操作，然后将花朵包小心移至铺好硅油纸的烤盘内。为了防止移动过程中花朵变形，你也可以直接在烤盘里完成前两个步骤
11、烤盘放入烤箱再次饧发20分钟左右，等花瓣膨大约两倍大后，将第一步剩余的蛋液刷在面包表面。烤箱设置180度，上下火烤制20分钟，到时后不要急于出炉，稍待5分钟后稍冷却后即可出炉。
12、成品花朵肠仔包味美形也美
[小窍门]
1、.肠仔(太阳肠)是一种鸡肉香肠，广东地区集贸市场卖冻品的地方都有销售，如果你买不到，也可以用普通火腿肠代替，不过我觉得味道没那么好。
2、.揉面的最佳状态是使面能拉伸成薄膜，如果用面包机选两次揉面程序基本就可以了，不过如果是手工揉面其实很难达到这种状态，连续揉10分钟以上也可以用了，不必强求。揉面可是力气活，我习惯用左手揉面比较多，现在明显左手要比右手耐力好。
3、.刚成形的花朵有时边缘有些毛糙，不太完美，不要紧，等再次饧发膨大后花瓣就漂亮了。
使用的厨具：电烤箱