卤味
[主料]
鸭翅：适量
鸭腿：适量
鸭胗：适量
豆皮千张：适量
鸭块：一大块
冰糖：适量
啤酒：一罐
[香包]
桂皮：适量
八角：适量
香叶：适量
香果：适量
小茴香：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
[调料]
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
胡椒粉：适量
白酒：适量
米酒：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：高级
[卤味的做法步骤]
1、准备好鸭翅膀、鸭腿、鸭胗，凉水上锅加少许白酒（去腥）焯水三分钟。
2、过凉水清洗干净浮沫，大块的材料可以用刀划几刀，方便入味。
3、起锅，转小火，加油和少许水，加冰糖熬糖色。
4、糖成琥珀色时。
5、加入一罐啤酒，加入香料包（辅料中的所有香料用布做成一个香料包），大火煮开，小火熬煮一会儿，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒调味。
6、先加入鸭块、鸭胗、鸭腿转小火先煮20分钟后，再加入鸭翅膀煮20分钟。
7、加入豆皮千张煮5分钟。
8、关火后再焖泡2个小时即可（或泡一夜再吃会更加入味哦）。
9、好了😁，可以吃了哦。
[小窍门]
这个方法熬好的卤汁，可以煮泡各种材料都很美味哦。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐