糖醋里脊
[主料]
猪里脊：适量
[辅料]
面粉：适量
玉米淀粉：适量
鸡蛋：适量
葱段：适量
姜片：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
蕃茄酱：适量
白醋：适量
黑芝麻：适量
白芝麻：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：简单
[糖醋里脊的做法步骤]
1、里脊切成比筷子略粗的条状。
2、放入容器内，加入葱段、姜丝、料酒、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
3、玉米淀粉和面粉混合均匀。比例为2：1。
4、加入一个鸡蛋和适量水，搅成老酸奶浓度的面糊。
5、把面糊倒入挑出葱姜的里脊肉里，使其均匀地挂上面糊。
6、炒锅上火，加入适量油，五、六成油温时一条一条下入里脊炸至定型。
7、捞出。
8、待油温升至七成时，再下入里脊炸至金黄、外酥里嫩时捞出沥净油。
9、另起锅，加入少许底油，下入蕃茄酱炒出红油，烹入白醋，加入白糖炒匀炒浓稠。
10、下入炸好的里脊，快速翻炒均匀。
11、出锅前撒上黑白熟芝麻即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐