家烧猷蠓
“ 温州是沿海城市，盛产海鲜，所以平时菜都以海鲜为主。今天我给大家介绍一道温州家烧猷蠓，猷蠓是青蟹的一种，吃海边的小海鲜长大，肉质比普通青蟹更紧实，味道甘甜鲜美。”
[主料]
猷蠓：500g
[辅料]
味极鲜：适量
花雕酒：适量
姜：适量
葱：适量
菜籽油：适量
盐：适量
白糖：适量
肥肉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[家烧猷蠓的做法步骤]
1、大猷蠓
2、猷蠓外壳先用牙刷刷洗干净，剪下两只大钳子（用刀背拍下，否则你的牙齿咬掉了，不负责的），然后开盖清洗干净，将蟹身切大块。
3、配料
4、起油锅，倒入菜籽油和肥肉煸出香味，等油冒烟时下姜片爆香，倒入蟹爆炒。
5、等蟹壳变色后调入适量盐、白糖、料酒、酱油焖一会。
6、加入适量的清水盖锅盖煮沸，大火收汁（喜欢鸡精的可以调少量）撒葱花装盘即可。
7、用菜籽油和肥肉烧是为了更好的调出猷蠓的鲜味和好看的色泽。
[小窍门]
猷蠓的功效
1、：青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
2、：壮腰、补肾、消积、健脾、养心、安神。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐