清炖羊肉
“ 清炖羊肉用了羊腿肉、薏米、铁棍山药、胡萝卜。清口鲜香，滋阴祛湿。”
[主料]
羊腿肉：550g
薏米：80g
铁棍山药：2根
胡萝卜：1根
葱：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
料酒：少许
香油：适量
胡椒粉：适量
八角：1个
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[清炖羊肉的做法步骤]
1、准备材料，薏米提前用水浸泡半天，羊腿肉去骨，铁棍山药去皮备用。
2、羊腿肉切块，铁棍山药切段，胡萝卜切滚刀块。
3、锅中加水烧开，加入羊肉焯水，肉发白捞出，一定用开水焯水。
4、把羊肉放入高压锅，加八角、料酒，薏米，水没过羊肉，再多加点，因为后面要用煮羊肉的汤炖山药胡萝卜。
5、大火烧开，小火炖15分钟，关火。静置五分钟，就把高压锅里的气慢慢撒掉，要小心哟。这样做是为了不让肉闷的太烂，会失去口感。
6、把煮好的羊肉、薏米汤倒到炒锅中，加入胡萝卜、山药、适量盐，大火烧开中小火炖15分钟左右，山药和胡萝卜软烂，加鸡精、香油调味，撒葱花出锅了。
7、吃的时候根据个人口味可以加少许胡椒粉。
8、软烂鲜香。
9、滋阴祛湿，营养丰富。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜