麻辣蛋香干
[主料]
鸡蛋干：适量
[辅料]
香菜：适量
大葱：适量
辣椒粉：适量
花椒粉：适量
蒜蓉：适量
小米椒：适量
盐：适量
白糖：适量
鸡精：适量
生抽：适量
香醋：适量
小磨香油：适量
辣椒油：适量
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[麻辣蛋香干的做法步骤]
1、成品鸡蛋干两袋，取出后切成丝入碗备用（鸡蛋干本身有盐味，制作时盐要少放）。
2、香菜适量，摘去菜叶，将梗切成合适长短的段。大葱适量，切成葱丝后，和香菜一起装入蛋香干碗中。
3、另取一碗，加入辣椒粉、花椒粉、蒜蓉和小米椒圈，拌均，泼入适量的滚油，用勺子搅拌均匀，避免辣椒烧糊。
4、再取一碗，加入适量的盐、白糖、鸡精、生抽和香醋，再加入1勺小磨香油，并用适量冷开水稀释成味水。将味水倒入香干碗中，浇入拌好的辣椒油，搅拌均匀，美味即成。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱 午餐 学生