炝拌马齿苋
“ 马齿苋又叫马齿草、马苋、长命菜、马齿龙芽、酱瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰苋、马踏草、安乐菜、酸苋、耐旱菜。
马齿苋味酸，性寒；入大肠、肝、脾经，质粘滑利；
具有清热祛湿，散血消肿，利尿通淋的功效；
主治热毒泻痢，痈肿疮疖，丹毒，瘰疬，目翳，崩漏，便血，痔血，赤白带下，热淋，阴肿，湿癣，白秃。
《生草药性备要》载：“治红痢症，清热毒，洗痔疮疳疔”。《滇南本草》载：“益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛”。
《本草纲目》说它“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋、治产后虚汗”。
马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有抑制作用。”
[主料]
马齿苋：适量
[辅料]
蒜头：适量
干辣椒：适量
盐：适量
生抽：适量
白糖：适量
白醋：适量
油：适量
口味：微辣
工艺：炝
耗时：十分钟
难度：简单
[炝拌马齿苋的做法步骤]
1、材料图
2、马齿苋摘洗干净掐成小段，蒜头干辣椒切粒
3、锅里放适量水滴入少许油和盐烧开
4、放入马齿苋焯至变色
5、捞出过凉白开
6、过凉捞出控水
7、马齿苋放入盘中调入少许盐生抽白糖白醋放上蒜粒
8、冷锅冷油放干辣椒炸香
9、把热油浇在蒜上，拌匀即可
[小窍门]
马齿苋焯水不可太久，变色即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜