培根火腿芝士汉堡
“ 这款汉堡面团用的是中种法 更松软 单吃面包体都觉得很好吃”
[中种]
高筋面粉：300克
细砂糖：9克
淡奶油：84克
牛奶：96克
蛋白：21克
即发干酵母：2克
黄油：6克
[辅料]
培根：适量
火腿片：适量
芝士片：适量
生菜：适量
洋葱：适量
沙拉酱：适量
[主面团]
蛋白：24克
细砂糖：45克
奶粉：18克
盐：3.6克
即发性干酵母：2克
黄油：6克
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[培根火腿芝士汉堡的做法步骤]
1、将中种面团的所有材料混合肉均匀 放入保险袋 放进冰箱冷藏17小时（或室温发酵至2倍大）
2、将冷藏好的中种取出 撕块 跟主面团中除黄油以外的材料揉至出膜 然后加入黄油继续揉至完全阶段（也可以揉至扩展阶段 只是我习惯了手套膜） 然后放室温发酵至2倍大
3、发酵好的面团 排气 分割成70克一个的面团 滚圆 静置10分钟 再次滚圆放在烤盘上
4、 放入烤箱 开发酵档 底下放碗热水 发酵至2倍大后 取出刷上全蛋液 撒上白芝麻
5、 放入预热好180度的烤箱烤15-20分钟
6、 在烤面包的时候 我们可以准备汉堡馅料了 生菜用温开水洗一下 火腿切片煎熟 洋葱切块或丝 下点黑胡椒煎熟 培根煎熟
7、烤好的汉堡包 对半切开 底部依次放入一张生菜 一些洋葱 挤上沙拉酱
8、再放入火腿 培根 挤上沙拉酱
9、洋葱 芝士片
10、再盖上另一半汉堡包胚 就可以啦
11、慢慢享用吧
[小窍门]
家里人都喜欢吃汉堡包 可是外面的不单又小又贵 而且最近新闻上播的 让我再不敢去外面吃了 还是自己做实在 健康放心 用料还足
使用的厨具：电烤箱、平底锅
所属分类： 烘焙