酱烧鳗鱼
“ 鳗鱼是东洋主力食材。日式照烧，火烤为主，中国则主要是清蒸。
今天教大家酱烧，简单入味。
——猫哥”
[主料]
鳗鱼：一斤
生姜：一块
大蒜：4个
大葱：小段
酒：5g
[辅料]
料酒：10g
生抽：20g
白糖：一勺
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[酱烧鳗鱼的做法步骤]
1、鳗鱼切段，加盐、料酒和生姜腌制半小时
2、倒油，中火烧热，鳗鱼下锅，两面煎到金黄，起锅
3、倒少许油，生姜葱段和大蒜下锅爆香
4、倒入料酒、生抽、老抽、白糖和水
5、下鳗鱼烧制10分钟
6、滴入白酒和醋，起锅
7、装盘，撒上一点辣椒圈
使用的厨具：平底锅
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