粉婆婆凉拌鸡丝土豆粉
“ “今天这道凉拌土豆粉，别看这道小菜貌不惊人，可吃起来一定会给你惊喜的，是很多人喜欢的口儿！””
[主料]
土豆粉条：250克
[辅料]
芹菜条：10克
胡萝卜丝：10克
洋葱丝：10克
鸡丝：10克
紫甘蓝丝：10克
黄瓜丝：10克
[配料]
盐：1小勺
生抽：适量
香油：适量
鸡精：1小勺
白醋：1小勺
胡椒粉：适量
口味：五香
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌鸡丝土豆粉的做法步骤]
1、肉丝中加入生抽，料酒， 盐， 生粉和胡椒粉等调味料;
2、搅拌均匀后腌制五分钟;
3、烧锅开水，加入少量的盐， 放入土豆粉;
4、煮上两，三分钟后， 捞出来放在凉开水中;
5、 碗中放入适量的芝麻和辣椒面;
6、锅中放入油，将油烧热至微微冒烟，倒入准备好的原料中， 最后搅拌一下;
7、烧热锅，加入适量的油， 下入腌好的肉丝翻炒;
8、烧热锅，加入适量的油， 下入腌好的肉丝翻炒;
9、 肉丝炒好后盛入碗中，再准备好红萝卜丝， 紫甘蓝丝和黄瓜丝;
10、将土豆粉捞出沥干后垫入盘底;
11、表面上顺着放上红萝卜丝，紫甘蓝丝和黄瓜丝，中间放上些蒜末，再加入适量的盐，白醋和胡椒粉等调味料;
12、将炒好的肉丝在菜品表面的中央，再将自制的辣椒油撒在上面
13、再在上面撒些花生碎，就可以端上桌了;粉婆婆炒土豆粉製作成功
[小窍门]
1、.买回来的土豆粉一般都是半成品， 要自己煮上两， 三分钟， 再放入冷开水中泡一下， 这样土豆粉的口感跟爽滑;2. 加入的配菜， 可以随意， 最好颜色丰富; 我还搭配些肉丝， 营养更全面;不过要将不能生吃的提前制作熟;3. 凉拌土豆粉时，加入点辣椒油更美味;辣椒油可以自制，将烧热的油放入辣椒面和芝麻中，注意搅拌下， 免得油温过高糊了;4. 将煮好过凉的土豆粉垫底， 将配菜码放好，再加入其他配料，蒜末，盐，胡椒粉，白醋等调味料，上面再盖上炒好的肉丝，浇上自制的辣椒油。
使用的厨具：其它、煮锅、炒锅
所属分类： 小吃