黄焖牛窝骨
“ 人体在天气转凉以后，胃口会逐渐变好，此时最有利于调养生机、去旧更新，只要稍加滋补，便能收到祛病延年的功效。牛窝骨的筋与牛蹄筋相比，没有那么韧，与牛腩相比没有那么多纤维，营养丰富，是秋补的佳肴。”
[主料]
牛窝骨：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
枸杞：适量
香叶：适量
花椒：适量
大料：适量
小茴香：适量
白糖：适量
精盐：适量
味精：适量
淀粉：适量
面酱：适量
口味：原味
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[黄焖牛窝骨的做法步骤]
1、牛窝骨洗净，控水备用
2、葱、姜、蒜、枸杞、香叶、花椒、大料、小茴香备用
3、将牛窝骨及第二部的调料白水入高压锅，按下牛羊肉键。
4、烧锅内放少许油，放入葱姜末煸出香味，放入面酱继续煸炒，放入牛窝骨，及煮牛窝骨的汤，加盐大火烧开，转小火炖煮10分钟。
5、加入水淀粉勾芡，出锅。
6、加入水淀粉勾芡，出锅。
[小窍门]
营养分析：
  牛窝骨就是牛的膝盖骨，筋多，有很丰富的胶原质、蛋白、钙等营养，生的时候看着上面白白的，看起来象一滩油呢，做好后你发现，都是很Q的筋，中间有一块像小孩拳头一样的骨头。
  牛窝骨筋多肉厚，一咬就是一大坨，把腮帮子撑得鼓鼓的才香呢，已经煨烂了的牛筋，弹牙劲道，口感可人，就是老人吃起来也不在话下。
小贴士：
1、、清水炖牛窝骨时，不要放盐，吃起来外面是汤汁的味道，里面是牛肉的原味。
2、、面酱量不要多，炒的时候注意不要炒糊，否则会有苦味。
3、、烧锅炖煮的步骤，汤汁要没过牛窝骨，充分入味。
4、、最后留的汤汁不要太多。
使用的厨具：焖烧锅、高压锅
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