#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀# 火龙果冰激凌
“ 这两天我们这里太热啦，最高温度37度，大热天最想吃的就是冰激凌啦。冰激凌造色，那就用红肉的火龙果吧，做出的成品是那种浪漫的紫色，吃起来则是果味和奶油的融合，奶香加果香，入口即化，这炎热的天气，看着它就觉得凉爽，吃一个更是凉爽到心里啦。这款冰激凌用糖极少，就是打发淡奶油时加了一点点，甜味来子水果本身和蜂蜜，对不喜欢太多白糖的我来说，大爱哩。做法也简单，没有用冰激凌机，也不用中途搅拌，只是需要把淡奶油打发，然后拌均匀，成品的口感就非常细腻软化啦。夏天来了，喜欢冰激凌，可以试试这款哦”
[主料]
红火龙果肉：150g
鲜牛奶：100g
淡奶油：150g
[辅料]
白糖：10g
蜂蜜：20g
口味：果味
工艺：其他
耗时：十分钟
难度：简单
[火龙果冰激凌的做法步骤]
1、我用的鲜牛奶，要先煮开再晾凉
2、晾凉后加蜂蜜搅拌均匀，冰箱冷藏降温
3、红肉火龙果冰箱冷藏，取出后取果肉放入料理机
4、和牛奶一起搅拌成糊
5、淡奶油加白糖，放入无油无水的盆里
6、打蛋器打发到不流动的状态
7、把搅拌好的火龙果奶液倒入打发的奶油里
8、用翻拌的手法拌均匀
9、倒入密封盒冰箱冷冻至硬
10、冷冻好的火龙果冰激凌，不仅颜色好，味道也棒棒的，关键是做法也很简单哦。如果冷冻时间久太硬，只需拿出来回温一会儿，然后再挖球就行了，口感非常细腻的。
[小窍门]
牛奶煮好再冷藏，以及火龙果也提前冷藏，主要是为了和打发的奶油拌一起时，不会因温度高而造成奶油融化，影响顺滑的口感。没有鲜牛奶，用盒装的纯牛奶也可以的，酸奶也行的哦。
使用的厨具：打蛋器
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