#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 火龙果慕斯之红色恋人
“ 造色情怀，用食物天然的色彩打造出美丽的食谱是这次aca大赛的主题，红色代表热情，红心火龙果就是最好的选择之一，所以我用火龙果做了这款慕斯，色彩由浅到深，装饰采用奶油霜吊线蕾丝的手法，亲们，你们喜欢这样的慕斯蛋糕吗？以下配方，可以做两个四寸的星形。”
[主料]
鸡蛋：4个
糖：70克
色拉油：40克
低筋面粉：52克
可可粉：15克
水：65克
红心火龙果汁：70克（慕斯用）
吉利丁片：1片（慕斯用）
淡奶油：150克
糖粉：15克
[辅料]
黄油：50克
淡奶油：75克
糖粉：20克
柠檬汁：5滴
[果冻层用]
火龙果汁：60克
糖粉：20克
吉利丁片：1片
口味：甜味
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：高级
[火龙果慕斯红色恋人的做法步骤]
1、提前准备好所有原材料
2、可可粉先和水混合，然后再与色拉油混合搅拌均匀
3、加入蛋黄搅拌均匀
4、加入过筛的低筋面粉混合搅拌均匀
5、蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡状
6、取一半的蛋白霜与之前的巧克力蛋黄糊切拌均匀
7、然后再与剩下的蛋白霜混合切拌均匀，倒入模具175度烘焙20分钟
8、烤好的蛋糕片冷却后用慕斯模具切出形状
9、淡奶油打至如图的8分发
10、将红心火龙果汁和打发的淡奶油混合搅拌均匀
11、吉利丁片+2大勺冷水软化后，隔水加热至完全溶解，与火龙果慕斯液混合
12、底部是蛋糕片，倒入慕斯液
13、果冻层用的火龙果汁+糖粉搅拌均匀
14、吉利丁片+2大勺冷水软化后，隔水加热至完全溶解，然后倒在慕斯层上，冷藏3小时定型
15、用热毛巾捂一下慕斯圈，脱模
16、奶油霜的制作，黄油+糖粉+淡奶油+柠檬汁混合打发
17、奶油霜装入裱花袋，用1号花嘴在顶部画出蕾丝，写上aca哦
18、然后再将蛋糕周围装饰下，做蕾丝掉线
[小窍门]
夏天慕斯受高温影响容易变软，温度太高甚至有可能变成半液态状，所以慕斯蛋糕一定要冷藏保存哦
关于慕斯的脱模方式，可以用热毛巾在慕斯圈周围捂一下，就能顺利脱模了
装饰手法大家可以根据自己的喜好，摆放水果也是很好看的
使用的厨具：电烤箱
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