番茄牛腩丨立秋后，我家经常做这道菜，强筋健骨又美味
“ 番茄一直都是被认为最开胃的蔬菜之一，再加上牛腩的相伴，不想多吃都难！炖好的番茄牛腩番茄的酸甜与牛腩的爽滑相互融合渗透，好一个味香浓厚、肉烂汁浓的景象，尤其是酸甜可口的汤汁，拌饭吃简直一绝！”
[主料]
牛腩：300g
[辅料]
番茄：2个
胡萝卜：半根
[调料]
盐：2g
干辣椒：5个
蒜：3瓣
生姜：4片
生抽：20g
老抽：3g
料酒：10g
香叶：1片
桂皮：1片
八角：1个
冰糖：10g
小葱：1根
口味：酸甜
工艺：煲
耗时：数小时
难度：普通
[番茄牛腩的做法步骤]
1、准备好所需要的食材！！！！
2、准备两个番茄洗净，用刀在番茄表皮上划十字，接一壶热水浇在番茄上去皮。一个番茄切丁状，一个切成块状。
3、牛腩洗净，切成块状。锅中倒水，将牛腩块冷水下锅焯水，水开后用勺子去掉浮沫杂质，捞出后再次清洗牛腩。
4、锅中倒油，油热后，放入蒜片、姜片、干辣椒爆香。接着倒入番茄丁，炒出汁水，再倒入牛腩，翻炒均匀。最后加入适量料酒、生抽、八角、香叶、桂皮、冰糖，倒入没过牛肉的热水，大火煮至沸腾后，转中小火慢煮40分钟左右。
5、胡萝卜洗净，削皮切成块状，放入碗中备用。倒入切好的胡萝卜块，再次炖煮20分钟，等到牛肉煮烂后，再倒入番茄块、老抽，大火煮5分钟，加盐，搅匀，最后撒上葱花即可。
使用的厨具：瓦煲
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