源妈私房-爆椒鱿鱼
[主料]
鱿鱼：1个
小米椒：10个
杭椒：5个
洋葱：1块，半个
红菜椒：1个
绿菜椒：1个
姜：1块
蒜：4块
小葱：4棵
[辅料]
郫县豆瓣酱：3勺
料酒：1勺
口味：超辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[爆椒鱿鱼的做法步骤]
1、准备材料：把姜、蒜、小米椒、杭椒、洋葱、小葱洗净切好备用，如果特别能吃辣的就把红色小米椒斜切一刀，不能吃太辣的就不切。
2、红菜椒、绿菜椒洗净切好备注
3、鱿鱼洗净，将鱿鱼须切段，把表面的黑膜撕掉，开始切花刀，斜切半厘米的距离，按图片的样子，切记不要切断，轻轻划刀就行。
4、把鱿鱼换一个方向，继续斜切，和刚才切好的条成90度角。
5、把鱿鱼切成小块。
6、把水烧开，然后把鱿鱼倒入锅，不用等水再次烧开，只要看到鱿鱼卷起来就捞出，煮久了会老。
7、炒锅里放入油。
8、放入姜、蒜、小米椒、杭椒、洋葱翻炒均匀爆香。
9、放入三勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，放入一勺料酒继续翻炒。
10、放入红菜椒、绿菜椒、小葱段、鱿鱼，翻炒均匀。
11、放入鸡精翻炒后出锅。尝一下，如果淡的话再加点盐调味，因为豆瓣酱是有味道，一般不加盐就够咸了。
12、我爱吃辣的，所以辣椒放比较多，如果不能吃辣的朋友，可以把图1的小米辣和杭椒减量或不放，图2的菜椒是不辣的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 儿童 午餐