如意卷
[主料]
肉末：适量
[辅料]
葱：三根
姜：适量
鸡蛋：两个
料酒：一茶勺
盐：一茶勺
糖：一茶勺
酱油：一茶勺
香油：两茶勺
胡萝卜：半根
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[如意卷的做法步骤]
1、姜葱切碎
2、胡萝卜切末
3、将葱，姜，胡萝卜放入肉末中
4、加入料酒，酱油，香油，盐，糖。用筷子搅拌均匀。【糖不要过多，主要以咸为准，糖只是用来加鲜味】
5、鸡蛋打碗，筷子搅拌均匀，搅拌到蛋跟蛋清融合，露出诱人的金黄色即可
6、上不沾平底锅，锅底刷一层油
7、鸡蛋煎平，翻面，直到两面金黄。起锅
8、在蛋面铺上一张海苔【做寿司都有用的哪种，某宝有卖的，不贵】
9、在海苔上抹上事先做好的肉末
10、卷起来
11、再卷另一边
12、放到盘中，入蒸锅，中火蒸15分钟起锅
13、切片，完成。
[小窍门]
卷起来的部分很重要，不能用力，但要卷紧，不然不成形。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃 下午茶