#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶餐包
“ 夏天是做面包的好时节，省时省力不可辜负。这个配方我连续做了8斤多高粉，出来的成品放几天都超柔软。柔软的小秘诀就是加入了酸奶，天然的面包改良剂就是酸奶～喜欢的朋友可以试试！”
[主料]
高粉：250g
白糖：35g
奶粉：8至10g
鸡蛋液：20g
酸奶：85g
水：70g
酵母：3g
盐：2g
无盐黄油：20至25g
[辅料]
鸡蛋液：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[酸奶餐包的做法步骤]
1、所有原料除盐和黄油外，放入大碗里用筷子拌匀，盖上保鲜袋放入冰箱冷藏20-30分钟。
2、放入面包机搅拌至光滑，加入黄油和盐继续搅拌（用的后盐后油法）
3、搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜，整理好面团发酵（现在室温26℃）
4、发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
5、挤压法排气，分割滚圆直接放入烤盘（这个不需要松弛）
6、放入烤盘盖上保鲜袋二次发酵。
7、在35～38度的环境下发酵，发酵好后刷蛋液。
8、烤箱提前预热，烤箱中层175℃20分钟左右（时间温度仅供参考）
9、来玩拉丝吧！
10、成品欣赏～
11、成品欣赏～
12、成品欣赏～
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙