老干妈肉松面包
“ 面包一般以甜味为主，今天我要做一款辣味面包，老干妈的香辣和面包的松软结合，对于无辣不欢的人来说真是一种实实在在的满足。”
[主料]
高筋面粉：290g
水：160g
细砂糖：30g
鸡蛋液：20g
盐：1/2小勺
干酵母：1小勺
黄油：30g
[辅料]
肉松：20g
老干妈：20g
口味：微辣
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[老干妈肉松面包的做法步骤]
1、将面包胚所有材料除黄油外，全部放入面包机揉成光滑的面团
2、黄油切小块加入面团，继续揉到能拉出薄膜的扩展阶段。
3、在面包机里启动发酵程序进行基础发酵，约1小时，当用手指沾面粉伸进去孔不回缩就可以了。（若是塌陷则说明面包发过了）
4、把发酵好的面团用擀面杖擀出空气
5、将面团平均分成几小份，搓成滚圆，进行中间醒发15分钟。（根据模具的大小可适当调整每小份的大小）
6、将每小份擀成长条形，放入少量老干妈酱抹匀，周围留1厘米不要抹；
7、撒上肉松，从一边卷到另一边，卷紧。
8、一个挨着一个放到圆形烤盘里。（我用的是8寸活底蛋糕盘）
9、现在进行二次发酵。烤箱40度，上下管发酵功能，将烤盘放进烤箱发酵40分钟，为了增加湿度，可以放一碗热水。大约发到原来面团的2倍大。
10、取出烤盘，在面团上刷一层全蛋液。烤箱预热后，上下层加热180度，将烤盘放入烤箱烤15分钟左右，直到面包表面金黄并出香味即可出炉。
11、出炉后冷却
12、面包松软，组织细腻。
[小窍门]
1、、	如果不喜欢吃辣的人也可以将馅料换成甜味的，比如豆沙，枣泥，椰蓉等等。
2、、	因为想做成圆形的效果所以使用了蛋糕模，其实不粘烤盘是最好用的。
3、、	第4步擀出空气的步骤非常重要不能省略。否则成品组织不细腻。
4、、	烤的过程中要随时观察面包的上色，若是颜色已经达到金黄色而时间未到，可以用一张锡纸盖住面包表面继续烤。否则到后面面包颜色会偏黑。
5、、	面包若是不能及时食用完，应该用保鲜袋装起来尽快食用，因在低温时面包会变硬口感变差，所以不建议放在冰箱里保存。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐