高丽菜卷
“ 一个个剔透的青玉宝盒，朴素外表隐藏了鲜美的内在。就像简简单单的小日子，朴实而心灵富有。
图片By：台湾好吃杂志  推荐使用：双层盖的陶锅”
[主料]
猪绞肉：300g
红萝卜丝：50g
洋葱丁：75g
高丽菜：1颗
柴鱼：15g
小鱼干：25g
昆布：5×5㎝1片
[辅料]
五香粉：1小匙
盐：适量
料酒：1/2小匙
淡味酱油：2小匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[高丽菜卷的做法步骤]
1、柴鱼和小鱼干装入茶叶袋，放入陶锅中，再放入洗净的昆布，倒入超过1/2 高度的水，盖上锅盖煮开加入淡味酱油及盐，熄火，备用。
2、猪绞肉、红萝卜丝、洋葱丁放入搅拌盆，加入五香粉、料酒、盐，用手搅拌到绞肉出筋有黏性，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，备用。
3、另煮一锅滚水，把高丽菜心挖出，整颗放入滚水锅内汆烫，上下反复转动，当外面的叶片可以剥下时立刻离火，取出，剥出6 ～ 8 片，削除较硬的叶梗部分。
4、取出冷藏的肉馅，舀1 大匙内馅包入高丽菜叶片内，左右收口卷起。
5、将高丽菜卷放入步骤1 煮汁内，盖上双层锅盖，置于炉火上以中火煮滚，关火余温续煮5  分钟，取出趁热品尝即可（可搭配绿芥末美乃滋食用）。
[小窍门]
透过双层锅盖的作用，保留食材营养与水分，陶土的绝佳蓄热效果只要利用小火慢煮，就能让高丽菜卷的风味完美融合～
步骤3 将烫好的高丽菜叶的菜梗削薄，包卷时高丽菜卷才容易卷起。煮汁的量要把高丽菜卷盖过，才能完全入味。
所属分类： 主食 家常菜 韩国料理