豆腐丸子汤
[主料]
豆腐：适量
大海米：适量
香菜：适量
西红柿：适量
豆腐乳：适量
土豆：适量
姜：适量
鸡蛋：适量
淀粉：适量
[辅料]
盐：适量
鸡粉：适量
香油：适量
麻油：适量
小红辣椒：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[豆腐丸子汤的做法步骤]
1、将豆腐放入滚水中煮2分钟左右，捞出，放凉，待用。
2、将西红柿划十字刀，用开水浸泡直皮脱落，然后将西红柿去皮，切小块。
3、将晾晾的豆腐抓碎，放入干净的纱布中挤出水分。放入搅拌盆中待用
4、锅中倒入少许底油，放入花椒炸香，然后将花椒倒出，放入葱姜蒜末，小红辣椒爆香，然后放入切好的西红柿块儿炒至糊状，加水，煮开后将切成小丁的土豆块放入，一起炖煮。
5、汤中放入少许耗油，老抽，生抽，两块压成糊状的红豆腐乳，少许白糖，老抽和生抽放一点点儿就行，放多汤汁会发黑。
6、将晾晾的豆腐抓碎，放入干净的纱布中挤出水分。放入搅拌盆中待用。将香菜和海米切末。
7、将处理好的豆腐放入盆中，放入姜末，香菜末，少许盐（不要多放，因为汤里也要放盐），少许鸡粉，少许耗油，少许黑胡椒，少许麻油，少许香油，一个鸡蛋，适量淀粉，把所有材料搅至上劲。
8、搅至上劲后就可以团丸子了，将团好的丸子放入煮开的汤中，丸子和土豆煮熟后，关火，放盐和鸡粉调味，最后放入香油和香菜末。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 汤类 家常菜