#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巴西奶酪小面包
[主料]
木薯粉：227g
[辅料]
鸡蛋：2个
无盐黄油：113g
水：57g
牛奶：57g
盐：3/4小勺
蒜末：2小勺
奶酪：85g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：普通
[巴西奶酪小面包的做法步骤]
1、准备好全部材料。木薯粉是否过筛根据个人喜欢，奶酪切碎末，蒜去皮后用压蒜器压成蒜蓉。
2、将黄油切小块，水，牛奶，盐放入锅中，中大火边加热边搅拌，直至沸腾。
3、将沸腾的液体一次性倒入木薯粉中，快速搅拌均匀。我这一步一开始用的刮刀，后来干脆直接上手了，虽然有些烫，但混合的更快更均匀。
4、趁热加入蒜末和奶酪，继续拌匀。
5、烤箱提前预热，200度。此面团已经不是很烫手的时候，将鸡蛋打散。
6、将蛋液分次加入面团中，每次都要等到上一次加入的蛋液被完全吸收后再加入下一次。这一步我继续用手，感觉效率更高一些。
7、拌好后的面糊应该如图中所示，呈现可以流动的状态，用刮刀刮起面糊，可以像缎子一样的流下。这一步很重要，面糊的稀稠程度直接决定了烘烤时的膨胀程度。
8、取一大勺（15ml）左右的面糊倒入模具中，我每个小模具中加了大约20ml。
9、放入预热好的烤箱，中层，上下火，190度，烘烤30分钟左右，至面包体积膨胀至2.5倍大小，表面金黄。图13是烘烤10分钟左右的状态。
10、烘烤结束后，立即出炉，不烫的时候就可以吃了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙