川味小炒肉
[主料]
猪里脊：适480克
木耳：适量
尖椒：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
香菜：适量
郫县豆瓣酱：适量
麻油：适量
川椒：适量
蚝油：适量
生抽：适量
盐：适量
味素：适量
白糖：适量
料酒：适量
老抽：适量
淀粉：适量
块蛋液：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[川味小炒肉的做法步骤]
1、肉片用蛋液水粉抓匀待用。色拉油烧制五六成热时。下入肉片划油。待变色下入准备好的配菜划一下。捞出待用。
2、锅里留底油。川椒爆锅郫县豆瓣酱。炸锅。葱姜蒜。老抽。麻油。生抽。耗油。盐一点就可以味素。鸡粉。白糖少许。水适量下入肉片。迅速和欠。玻璃欠。点明油。
3、出盘即可
[小窍门]
川味菜切记少许盐。因为郫县豆瓣酱咸
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜