#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无粉菠萝蜜核蛋糕
“ 一开始就没指望这蛋糕能长多高，毕竟6寸圆模的容积应该要比6寸的中空模大。况且，这菠萝蜜核好像也不够栗子那么粉质厚重而干爽。如果烤出一个饼来，好像也是可以接受的。
本想偷懒，用料理机直接把菠萝蜜核熟蛋黄粉碎，但，最终还是费事把蛋黄和菠萝蜜核都过了筛，据说，“这样蛋糕的口感才会细腻”。或许，对于起发也会有帮助呢？
烘烤，倒扣，等待冷却，谁会知道它最后会是什么样呢？
效果还不错，长得不高，但是很松软，虽没有戚风的细腻，却充满蛋香。。。。。”
[主料]
熟菠萝蜜核：100克
熟蛋黄：2个
黄油：50克
生鸡蛋：2个
[辅料]
细砂糖：35克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[无粉菠萝蜜核蛋糕的做法步骤]
1、用料：熟菠萝蜜核100克，熟蛋黄2个，黄油50克，生鸡蛋2个，细砂糖35克
2、分别将熟蛋黄与菠萝蜜核过筛，
3、成为细腻粉状，备用。
4、黄油软化后打发，分次加入蛋黄搅打。
5、至完全融合。
6、继而过筛的菠萝蜜核蛋黄泥，
7、搅打均匀，备用。
8、蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发，
9、成硬性发泡。
10、取三分之一蛋白到奶油糊中，拌匀，
11、倒回剩余的蛋白中，
12、拌匀，
13、倒入6寸圆模，磕出大泡，震平表面。
14、放入烤箱，中下层，上下火170度，烤约35-40分钟。
15、出炉后立即倒扣，
16、冷却后翻面，
17、脱模。
[小窍门]
菠萝蜜核可以用栗子代替。
糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
蛋白和奶油糊混合时会有些消泡，但不影响最后成品。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙