#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#德式农夫面包
[主料]
高筋面粉：500克
黑麦粉：85克
裸麦粉：70克
水：300克
[辅料]
盐：10克
干酵母：10克
烫种：65克
全麦天然酵母种：75克
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[德式农夫面包的做法步骤]
1、将所有材料倒入搅拌机一起搅拌。
2、搅拌至面团表面光滑有弹性，室温发酵40分钟。
3、发酵好将面团分割成500克一个滚圆松弛30分钟。
4、将松弛好的面团排气。 5.对折卷成圆柱形。
5、放入烤箱，以温度35℃，湿度80%最后发酵50分钟。
6、发酵完成，表面洒上黑麦粉，划上刀口。
7、以烤箱温度上火210℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤40分钟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙