黄瓜炒肉片
“ 今天就来道很家常的“黄瓜炒肉片”吧, 其实炒黄瓜片实在是很普通的一道菜，那有啥可说的呢？通常情况下黄瓜片只要进了热锅，无论多快手，出锅也变软，放一会就变黄，如何不让黄瓜片变软变黄，出锅后还是脆脆的口感，翠绿的颜色？那我就来揭秘吧，很简单，切好的黄瓜片用盐腌渍一下， 杀出里边的水分再炒，这样炒好的黄瓜片脆脆的、绿绿的，再加入点鲜嫩的肉片特别好吃。”
[主料]
肉片：50克
黄瓜：1根
[辅料]
蒜：3瓣
红辣椒：半个
料酒：1勺
淀粉：1勺
油盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[黄瓜炒肉片的做法步骤]
1、准备好原材料， 黄瓜加入少许盐先腌制一下。
2、肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀， 腌制一下。
3、热锅凉油， 放入腌制好的肉片进去翻炒。
4、肉片翻炒变色后加入蒜片和红辣椒片进去翻炒。
5、翻炒几下后加入已腌制出水分的黄瓜片进去翻炒。
6、翻炒几下后加入适量的盐调味即可， 盛入盘中。
7、端上桌了。
[小窍门]
1、. 黄瓜片提前用盐腌制析出水分； 2.肉片加入适量的盐等调味料提前腌制入底味； 3. 炒制时大火快炒， 肉片翻炒变色， 而黄瓜片加入后只需简单翻炒两下就可以加入盐等调味料翻炒出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐