油菜鸡腿肉
“ 又是一道简单的家庭宴客菜，这道菜的特色很好的将油菜的清甜与鸡肉的滑嫩很好的结合在一起，美味而不油腻”
[主料]
油菜：5颗
鸡腿：3个
姜：几片
蒜苗：2颗
胡萝卜：6片
蒜头：3瓣
[辅料]
盐：适量
鸡粉：适量
黑椒粉：适量
生抽：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[油菜鸡腿肉的做法步骤]
1、油菜五颗，对半切开去除叶子，清冼干净备用
2、鸡腿三个进行刀工处理至皮、肉、骨全分离
3、将鸡腿肉切成条状，加入一点生抽、鸡粉、黑椒粉、生粉、一勺花生油抓匀腌制20分钟
4、其他配料进行如图处理
5、锅内烧开水放入油菜，加入一点盐和花生油煮至断生即可
6、将煮熟的油菜均匀码子放在盘子
7、锅内热油后放入鸡腿肉大火滑炒至七八成熟，捞出备用
8、另起油锅少量油烧热，先放入姜蒜炒出香味，再放入胡罗卜和蒜段翻炒
9、倒入滑炒过的鸡腿肉大火翻炒均匀，调入一点盐提味
10、将炒熟的鸡腿肉装在盘子中间
[小窍门]
1、、油菜对半切开比较厚要多清洗几遍才能干净，下锅焯水时要加点盐和花生油，可选择个头稍大的油菜，对半切开后形状好看
2、、鸡腿肉切条状后要提前20分钟腌制入味，首次下锅滑炒七八成熟即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜