草莓果酱蛋糕卷
“ 新买回来一个三能金色的方盘，马上开做蛋糕卷，家里没有奶油了，看看什么能做蛋糕卷的夹馅吧，就发现了这瓶草莓果酱，就是它啦，开做”
[主料]
蛋糕粉：90g
细砂糖：90g
玉米油：40g
牛奶：40g
柠檬汁：几滴
鸡蛋：5个
草莓果酱：适量
[辅料]
盐：2g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[草莓果酱蛋糕卷的做法步骤]
1、准备好所有蛋糕材料
2、将蛋黄，蛋清分离，盆里要干净，无油无水
3、将蛋黄内加30克糖，2克盐，用手动打蛋器打散，再分次加入玉米油，每次都要充分搅打融合，再加下一次
4、加入牛奶搅打均匀
5、筛入面粉
6、用刮铲以翻拌的手法，翻拌均匀，拌匀后面糊成粘稠状态
7、蛋清中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器，打至出大鱼眼泡时加入余下的三分之一的糖，继续搅打
8、打到出小泡沫时，再加入三分之一糖，继续搅打
9、打到稍出一点纹路时加入余下的糖，继续搅打
10、打发到蛋白能拉出两个尖挺的小角
11、将三分之一蛋白盛入蛋黄中
12、要以翻拌的方法拌匀蛋糊，可左手转动盆边，右手用像皮铲快速，轻柔的翻拌
13、拌好的蛋糊再到入余下的蛋白中
14、同上面一样的手法翻拌均匀蛋糊 ，拌好的蛋糊 细腻顺滑
15、将烤盘事先就铺好油纸
16、将蛋糊倒入烤盘中
17、用刮刀修理平整
18、烤箱预热，中层，上下火，180℃度，烤23分钟
19、取出，上面铺一张油纸，倒扣过来
20、轻轻揭开上面的油纸
21、再将油纸盖在上面，等晾到温热时，拿开油纸，开始刷果酱
22、均匀的刷一层草莓酱，我的这个是在正面刷的，做出来是反卷，（再翻个面）
23、将蛋糕借助于油纸轻轻卷起，放入冰箱冷藏半个小时
24、取出后，剥去油纸，切段即可
[小窍门]
反卷的蛋糕也很漂亮，将正面向上，麻面在下面，这个温度是我家烤箱的度数，可参照
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 老人 下午茶